Ker ne more vsak sladoledni stroj izdelati enak tip sladoleda, vam predstavljamo vodič za nakup sladolednega stroja!
Spodaj opisani vodič vam bo prišel prav, saj boste lahko z njegovo pomočjo identificirali vaše želje in pričakovanja ter iz nabora izdelkov na trgu lažje izbrali stroj, ki vam bolj ustreza, Vodič je izdelan za vse, ki se želijo s sladoledom ukvarjati profesionalno in tudi za tiste, ki želijo sladoledni stroj uporabljati za svoje domače namene.
Sladoledni stroj za profesionalno uporabo
Sladoledni stroj za uporabo v npr. sladoledni delavnici predstavlja visok del začetne investicije. Druga možnost je vsekakor nakup rabljenega stroja za sladoled. Dejstvo pa je, da nam sladoledni stroj precej skrajša čas izdelave sladoleda.
Pa ne samo to!
Sladoledni stroj bo prav tako poskrbel, da bodo vaši sladoledi vedno enake teksture in popolnega izgleda.
Najprej pa se morate odločiti, kakšen sladoled bi radi prodajali!
Spodaj je prikazana tabelica v kateri so predstavljeni različni aparati za izdelavo sladoleda, tistega profesionalnega in prednosti ali slabosti. Vse informacije v tabeli so podane kvantitativno in so namenjene le hitremu pregledu nad trenutno situacijo v sladoledarski panogi v Sloveniji. Tu ne smemo pozabiti na vse “inovatorje”, ki poskušajo sladoled prodajati na res neverjetne in inovativne načine.
| Sladoled na kepice | Točen sladoled/Frozen yogurt | Sladoled na “rolice” | Sladoledne lučke/Ledenke/Sendviči | |
| Višina investicije | Velika | Velika | Majhna | Majhna |
| Možnost nakupa rabljenega stroja | Velika | Velika | Majhna | Majhna |
| Velikost trga | Velika | Velika | Srednja | Velika |
| Število dobaviteljev strojev in surovin | Velika | Velika | Mala | Velika |
| Potreba po dodatni opremi | Velika | Mala | Mala | Mala |
| Količina proizvedenega sladoleda na dan | Velika | Velika | Mala | Mala |
Kot je razvidno iz zgornje tabelice, je največja investicija potrebna za prodajo sladoleda na kepice, sledi ji točen sladoled, nato sladoled na rolice, v zadnjo kategorijo pa spadajo sladoledne lučke in ledenke, ki potrebujejo najmanjšo investicijo.
Sladoledni posel ni preprost, potrebno pa je vedeti, da je sladoledni stroj srce tega posla.
Izberite pravi sladoledni stroj glede na tip sladoleda, ki ga boste izdelovali
Pri sladoledu na kepice je sladoledni stroj navadno samostoječ, ima kolesca in celo kompresor, priključek na tekočo vodo, iztok in najverjetneje tudi električni priključek na tri faze. Če pa pogledamo glavni “sladoledni stroj” pri izdelavi sladolednih lučk ali ledenk je to zamrzovalnik ali šok komora! Enako npr. pri sladolednih sendvičih.
Vendar, najpomembnejši del sladolednega stroja je kapaciteta oziroma količina, ki jo sladoledni stroj lahko izdela. Navadno je tak podatek podan na vsakem profesionalnem stroju za sladoled. Z njim lahko npr. dobite jasnejšo sliko o tem, koliko sladoleda lahko izdelate.
Tako je slika o tem, da je investicija v sladoledni stroj sorazmerna z njegovo kapaciteto proizvodnje, bolj jasna! Hkrati boste s tem dobili tudi občutek koliko sladoleda lahko naredite in prodate sami, v dveh, v treh in tako naprej!
Podjetja, ki se s prodajo sladolednih strojev in ostale sladoledne ukvarjajo vsakodnevno, vam bodo z veseljem priskočila na pomoč, ko boste iskali profesionalni aparat za pripravo sladoleda. Imajo namreč najboljše podatke o novostih, morebitni rabljeni sladoledni opremi, znajo pa vam pomagati tudi, če boste potrebovali surovine za sladoled. Med te spadajo sladoledne baze, paste, prelivi ali korneti.
Aparat za izdelavo sladoleda – polprofesionalni in nadpultni
Kot polprofesionalni aparat za izdelavo sladoleda bi lahko šteli npr. nadpultni aparat za izdelavo sladoleda.
Takšen sladoledni stroj ni namenjen profesionalni uporabi, je pa predrag, da bi ga imeli v vsakem gospodinjstvu. Zadosti pa lahko potrebam restavracije ali turistične kmetije, ki želi svojim gostom v poletnih mesecih ponudbiti nekaj osvežilnega, a domačega.
Da pa ne boste mislili, da je takšen sladoledni stroj namenjen samo izdelavi sladoleda, si pobliže oglejmo, kako lahko sladoled prefinjeno dodamo na svoj vsakodnevni meni.
V zgodovini se je sladoled začel na mizi, ne v kornetu! Kot izvrstna slaščica se je sladoled najprej znašel na mizah renesančnih dvorov. Dragocene in krhke skulpture sadnih sorbetov ali kako drugače izdelanih aromatiziranih sladoledov so bile vabljive jedi. Okrašene z rožami in začimbami so se kazale na bolj ali manj vseh razkošnih pogostitvah, prirejenim v čast evropskim uglednikom in vladarjem.
Danes je lahko sladoled spet na mizi zahvaljujoč spretnosti kuharjev, slaščičarskih mojstrov in – pravega sladolednega aparata.
Sladolede in sorbete lahko sladoledni aparat in pravi chef postreže tako za predjedi kot za sladice. Ne pozabite, sladoled velja v poslovnem svetu, kot živilo, ki ima največji profit, kar je samo še en razlog, zaklaj je dobro, da ga dodate v svoj meni.
“Saj lahko dodam kupljen sladoled iz banjice, npr Planico!” – boste rekli nekateri! Seveda lahko, ne pravimo, da ne smete. Lahko le dodamo, da pri tem ne boste originalni in edinstveni. Privarčevali boste, saj sladoledni stroj ne bo potrebno kupiti, a obenem boste tudi gostu pokazali figo v žepu!
No, pa da vidimo, kaj npr. nadpultni sladoledni stroj Ready Chef iz linije strojev za sladoled Carpigiani lahko pokaže. Gre za višji kakovostni razred sladolednih strojev, ki so znani po svoji vzdržljivosti, ekonomičnosti in hitri proizvodnji sladoleda. Njegovih 6 najboljši odlik smo raporedili tako:
IZDELA SLADOLED, KREMO, TOPINGE GRANITO
- 16 PROGRAMOV ZA SLADOLED
- 8 različnih programov za pripravo domačega sladoleda,
- 2 različna proizvodna programa za sicilijansko granito,
- 6 programov za izdelavo omake in prelivov.
- 18 PROGRAMOV SLAŠČICE IN ČOKOLADO
- 4 programi za izdelavo različnih vrst slaščičarskih krem,
- 8 programov za temperirano čokolado (npr. navadna jedilna čokolada v obliki diskov),
- 6 posebnih programov, uporabnih tako za sladice, kot tudi za sladoled.
SODELUJE Z UPRAVLJALCEM IN MU NUDI POMOČ
34 zgoraj opisanih popolnih postopkov za izdelavo sladoleda, slaščic in omak ter topingov, je zagotovilo, da svojo paleto odličnih specialitet le še povečate.
Z nakupom stroja za sladoled prejmete brezplačno tudi podrobno knjigo receptov za izdelafvo čudovitih sladoledov.
Stroj med izdelavo vodi upravljalca, prikazuje faze proizvodnje in stalno preverja temperaturo mase v stroju za sladoled.
ZNIŽA STROŠKE IN PRIVARČUJE PROSTOR V DELAVNICI
Nadpultni sladoledni stroj poleg izdelave sladoleda izdela tudi prelive, topinge, temperira čokolado, pripravlja kreme. To pomeni, da z nakupom tega stroja privarčujete pri nakupu npr. stroja za temperiranje čokolade in stroja za kuhanje kreme.
JE 100% VAREN ZA UPORABO
Zaradi še večje varnosti ima celoten sladoledni stroj zaobljene vogale, da še dodatno prepreči poškodbe ljudi ali pripomočkov, ki se ob njega udarijo po nesreči.
Če med proizvodnjo sladoleda naenkrat zmanjka elektrike ali se stroj nenamerno ustavi, se ob ponovnem zagonu sproži postopek samodejnega odtaljevanja mase v notranjosi, kar omogoča hitro in nemoteno nadaljevanje proizvodnje sladoleda od začetka.
Med toplotno obdelavo, ko temperatura preseže 50°C, zaslon zasveti v RDEČI barvi, in tako opozori operaterja, da so v stroju ogrevani izdelki. Ta vizualni znak preprečuje nepravilno rokovanje s še posebej vročimi izdelki.
IMA PROGRAME, KI ZAGOTAVLJAJO HIGIENSKO NEOPOREČNOST IN ENOSTAVNO ČIŠČENJE
Med čiščenjem notranjosti sladolednega stroja lahko segrevate površino bobna in na ta način hitro odstranite in stopite vso preostalo maščobo, ki je morebiti tam ostala od proizvodnje. Ko je pranje končano, pa lahko iz bobna odstranite vso vlago s programom sušenja, ki je nujen pred temperiranjem čokolade.
Tudi čiščenje površin aparata za izdelavo sladoleda je hitro. To pa zatoker je že samo nerjavečega jeklo, iz katerega je sladoledni stroj izdelan, narejeno z Scotch-Brite površino, ki je odporna na madeže in ostanke maščobe.
Prav tako je mogoče izredno enostavno odstraniti žleb, po katerem sladoled potuje iz bobna. Na ta način lahko hitro očistimo morebitne ostanke sladoleda, smetane ali čokolade.
Aparat za sladoled za gospodinjsko uporabo
Načeloma velja, da se v Sloveniji sladoledni stroj za gospodinjsko uporabo navadno naroča preko spleta. Tu velja tudi omeniti, da je mogoče sicer prvotno planetarne mešalce, kot je npr. KitchenAid v sladoledni stroj spremeniti z nakupom prave posode.
Gospodinjski aparati ali strojčki za sladoled so na voljo v spletnih trgovinah kot so Mimovrste, EnaA ali Delimano lahko pa si jih pred nakupom tudi ogledate v fizičnih trgovinah, kot sta Merkur ali pa npr. Big Bang. Strojček za sladoled je kar naenkrat dosegljiv vsem, ki bi radi doma izdelovali sladoled – in prav je tako.
Enako kot velja za profesionalni sladoledni stroj, bi lahko rekli, da velja tudi pri gospodinjskem sladolednem stroju. To je – malo denarja, malo muzike.
Že ZPS je v lanskem poletju naredila test aparatov za pripravo sladoleda in že te je razdelila na aparate s sistemom za hlajenje (ti bi spadali v višji cenovni rang) in na aparate s hladilno posodo (nižji cenovni rang). Medtem, ko je sladoledni stroj s hladilnim sistemom (aparat za sladoled s kompresorjem) že pravi aparat v velikosti mikrovalovke ali mogoče celo večji, je njihov “brat” s hladilno posodo manjši in definitivno cenejši.
Zaključna misel
Vsekakor vam (iz lastnih izkušenj) priporočamo, da izberete aparat s hladilnim sistemom.
Vse sestavine pred uporabo v sladolednem stroju dobro ohladite, enako naredite s posodo, kamor boste po končani izdelavi sladoleda sladoled postavili.
Izdelan sladoled čimprej postrezite oziroma ga čimprej shranite v zamrzovalnik.
Vsekakor pa vam, glede na zgoraj napisano, priporočamo, da si najprej sami izjasnite sliko o tem, kakšen sladoled bi radi izdelovali. Za profesionalno sladoledno pot žal gospodinjski strojček ni primeren, prav tako pa bo profesionalni stroj za sladoled težko našel mesto v domači kuhinji.
Predvsem pa poskušajte zbrati čimveč informacij na spletu in pri za to specializiranih podjetij, saj le-ta sledijo novostim in se kupcu res posvetijo.